Bezkofeinová zrnková Kolumbie -  Čokoláda, jablka, rybíz, vanilka

Detailní popis produktu

Poznámky z pražírny:
Colombia Tumbaga Sugarcane Decaf je ztělesněním toho, jak by měla chutnat dobrá káva bez kofeinu. Žádná papírová chuť kartonové krabice, ale plné krémové tělo s jemnou sladkou dochutí a vyváženou kyselinkou. A hlavně, tuto kávu si nevychutnáte jen na espressu, skvěle chutná i jako filtr! To vše díky poměrně novému přírodnímu způsobu dekofeinizace Sugarcane Decaf, který kávu neochudí o látky které přispívají k dobré chuti a vůni. Tato metoda posouvá kávu bez kofeinu o level výš. Způsob odstraňování kofeinu za pomocí cukrové třtiny je přírodní, bezpečný a bez chemikálií!

P.S. Už před pražením vidíme rozdíl v zeleném zrnu. Obvykle jsou zrnka mnohem tmavší než ta, která neprošla dekofeinací. Stejně tak po pražení se zdají být dost tmavá a olejnatá - to je však u bezkofeinové kávy běžné, nebojte. I vaše chuťové pohárky vás ujistí, že je vše v naprostém pořádku.

O kávě:
Kolumbie není jen velmoc úžasných odrůd kávových zrn, ale je také inovátorem na scéně bezkofeinové kávy. S vědomím, že proces dekofeinizace zesílí sladkost a kyselost, týmy pro kontrolu kvality našeho partnera Sucafina pečlivě vybírají kávy s vyhovujícím tělem, vysokou sladkostí a nízkou kyselostí. Díky ohromné klimatické rozmanitosti Kolumbie jsou nám schopni nabídnout konzistentní profil kávy po celý rok. Udržitelné partnerství má pro farmáře význam v podobě jistoty příjmu, zároveň má ale pozitivní dopad na finální cenu v poměru ke kvalitě. Kávy v Tumbaga se řídí dobou sklizně - během letních měsíců budou obvykle pocházet z Tolimy nebo Cauca, v zimě zase z Antioquia nebo regionů v Eje Cafetero.

Přírodní dekofeinace:
Věděli jste, že existuje více než jeden způsob, jak kávu bez kofeinu odstranit? Lidé se v poslední době mnohem více zajímají o to, jak se kofein z kávy dostává a to z dobrého důvodu. V minulosti několik způsobů odstraňování kofeinu z kávových zrn zahrnovalo chemikálie a plyny, které vyvolávají mnoho otazníků. Káva se skládá z přibližně 1000 chemických složek, které přispívají k její chuti a vůni, a proto je obtížné extrahovat pouze kofein, aniž by byla narušena chuť. Kromě toho, že je Sugarcane metoda přírodní, vyhýbá se také nadměrnému teplu a tlaku, což pomáhá zachovat původní buněčnou strukturu kávových zrn a tím i chuť.
Odstraňování kofeinu z kávových zrn pomocí cukrové třtiny je fascinující metoda. Cukrová třtina se používá k výrobě melasy, která se fermentuje a vyrábí se z ní etanol. Ten se pak smíchá s kyselinou octovou, aby se získala ethylacetátová sloučenina. Předtím, než se směs nanese, jsou samotné zrnka nejprve napařeny. Tak dosáhneme ideální vlhkosti pro extrakci kofeinu. Dále se káva namočí do vody spolu s ethylacetátem. Ethylacetát se pak váže se solemi kyseliny chlorogenové, která se přirozeně vyskytuje uvnitř kávy. Tento proces se několikrát opakuje a přirozeně odstraní asi 97 % kofeinu. Poté se odstraní zbývající ethylacetát opětovným spařením zrnek. Nakonec jsou zrnka vysušeny, vyčištěny a připraveny k odeslání. Ethylacetát je organická sloučenina vyskytující se v mnoha druzích ovoce a zeleniny. V tomto případě je přirozeným zdrojem cukrová třtina. Metoda cukrové třtiny je úžasný přírodní způsob odstraňování kofeinu z kávy.