Colombia César Lopéz - Bubble gum - Červené hroznové víno, růžová Hubba bubba, aroma santalového dřeva

Nová limitovaná káva je takový malý výlet do dětství. Kdo nemiloval růžovou žvýkačku Hubba Bubba? Výrazně sladká chuť je podpořena fermentací kávy společně s červeným hroznovým vínem. Ve vůni pak káva připomíná santalové dřevo, což z ní dělá jednu z nejzajímavějších káv, jaké jsme kdy ochutnali a jsme moc rádi, že ji můžeme dát ochutnat i Vám!

César Lopéz je uznávaný díky svým vědomostem ohledně fermentací. César a Ediér jsou v této spolupráci spíše jako parťáci a každý z nich má svoji úlohu. Edier vypěstuje a sklidí výběrové třešně a César je zpracuje do výběrového zrna. Vše začíná ručním sběrem třešní, které mají barvu “color UVA”, v překladu barva červeného hroznového vína. Třešně se po dobu 36 hodin nechají fermentovat v pytlích při teplotě 18°C. Následuje fermentace v sudech po dobu 80 hodin, společně s červeným hroznovým vínem a kvasnicemi Sacharomyces. Dále se káva tradičně promyje a suší po dobu 25 dní. Stabilizace kávy trvá 15 dní.
Finca Buena Vista se nachází 7 km od většího města Pitalito v profláklé kávové oblasti Huila. Leží v nadmořské výšce 1770 m n. m., je to polosvah s mimořádným výhledem. Půda je úrodná a obsahuje velké množství organické hmoty, rodina se o farmu velmi hezky stará a s tím je spojené i organické pěstování kávy a správné vyživování půdy. Pravidelně půdu organicky mineralizují, to dodává stromům vitalitu a sílu, a navíc kvalitu kávového šálku. Farma má sušárnu, zpracovatelský závod, ubytovací prostory pro pracovníky.